Анализ причин пожаров на коммерческих кухнях

Опасность пожара может возникнуть в местах, где есть горючие материалы, материалы, поддерживающие горение, и источники возгорания. Коммерческие кухни являются типичными пожароопасными местами. Коммерческие кухни используют природный газ, дизельное топливо и т. д., которые часто используются во время приготовления пищи. Работа с открытым пламенем значительно увеличивает риск возгорания. Возникновение пожара на коммерческой кухне не только повлечет за собой определенные экономические потери, но и поставит под угрозу личную и имущественную безопасность людей.


1. Пожары, вызванные скоплением масла в дымоходе: во время эксплуатации вытяжной колпак и воздуховод постепенно накапливают жир из-за охлаждения масляного дыма. Во время приготовления пламя печи достигает высоты от 200 до 400 мм, что очень близко к вытяжному шкафу, а высокая температура непосредственно запекает пищу. Когда вытяжной колпак зажарен, грязное масло нагревается и вытекает. Когда грязное масло в вытяжном колпаке и воздуховоде сталкивается с открытым пламенем, пламя всасывается отрицательным давлением вентилятора и быстро распространяется по воздуховоду и другим каналам, что может легко вызвать пожар. Поскольку огонь горит в дымоходе, его сложно вовремя обнаружить, а потушить пожар крайне сложно. В результате высокая температура дымохода воспламеняет другие горючие материалы, а огонь распространяется и приводит к катастрофе.

2. Пожар, вызванный постоянной высокой температурой масляного поддона. Взрыв сковороды, жарка во фритюре, жарка и т. д. на кухне являются обычными процессами приготовления пищи. Масляный поддон постоянно нагревается. Когда температура масла в поддоне достигнет точки возгорания (около 315°C), в масляном поддоне внезапно вспыхнет пожар. Из-за отрицательного давления всасывания вытяжки пламя перейдет в вытяжку. Пламя будет распространяться быстрее из-за ветра. Судя по ситуации испытаний, примерно через 20 секунд после возгорания масляного поддона пожар разросся до сильного уровня, вызвав еще больший пожар.

3. Утечка топлива может привести к возгоранию при воздействии открытого огня: газ и топливо, используемые на кухне, легко воспламеняются. При возникновении утечек в печах, трубопроводах, топливных баках и резервуарах для хранения газа при воздействии открытого огня возникают пожары. Если его вовремя не обнаружить или не принять должные меры, пожар быстро распространится и превратится в большой пожар. Существует также разновидность пожара, который трудно предотвратить. Бензобак медленно протекает после того, как персонал заканчивает работу, и газ заполняет комнату. Когда холодильник запускается, искры реле воспламеняют газ, и происходит сильный взрыв. Все двери и окна выбиты ветром. Высокая температура взрыва воспламеняет огонь. Пожары с участием горючих материалов.

4. Пожары, вызванные неправильной обстановкой хранения топлива: неправильно обустроенные склады топлива, газовые помещения, топливные баки, бензобаки или трубопроводы расположены слишком близко к источнику пожара и обжигаются высокими температурами, что легко может вызвать пожар; склады топлива, бензобаки и источники питания находятся слишком близко, происходит короткое замыкание в цепи и электрическая искра воспламеняет топливо. Когда возникает пожар, это очень опасно. Плохое качество основания или плохая проводка могут привести к возгоранию кабелей или других горючих материалов.